从蒙哈榭（Montrachet）金黄色调的霞多丽到波尔多酒，世界上昂贵的葡萄酒大都经过橡木桶陈酿。这不是观点，而是事实。世界上昂贵的50款葡萄酒大都经过某种程度的橡木桶陈酿。

　　橡木桶陈酿葡萄酒

　　橡木桶可以赋予葡萄酒更多的香气

　　那些受到盛赞的法国和美国橡木桶，除了会使酒窖看起来很酷外，还可以与葡萄酒进行亲密的“互动”，让葡萄酒发展出额外的香气和风味，如烤面包、巧克力、甜香料、茶和香草等。红葡萄酒经过橡木桶陈酿之后，一般会变得更为复杂精细；部分白葡萄酒也可以使用橡木桶来陈酿，以获得黄油和香草的芬芳。

　　橡木桶可以提高葡萄酒的陈年潜力

　　葡萄酒储存在橡木桶之后，有少量氧气可以透过橡木桶的孔隙慢慢地进行氧化反应，让葡萄酒的结构发展得更为完善。另外，葡萄酒在橡木桶储藏过程中，橡木中的单宁会慢慢地渗透到葡萄酒当中，可以坚固葡萄酒的骨架，使得葡萄酒拥有更出色的陈年潜力。

　　橡木桶成本高

　　橡木桶的价格非常昂贵，一个桶动则数百美元，一棵橡树只能制造大约2个橡木桶，而这只能容纳大概50箱葡萄酒，这样葡萄酒的成本也必然随之升高。

　　不过，有些酒商为了增添橡木风味又想节约成本可能就会采取加橡木条、橡木片、橡木屑等方式。

　　葡萄酒陈酿常用的3种橡木桶

　　橡树是葡萄酒世界中一个至关重要的角色，也是经常被忽视的组成部分。实际上，从橡树的类型、大小、树龄、纹理和木桶的制造工艺、橡木桶的新旧程度都会很大程度地影响葡萄酒的品质。葡萄酒陈酿常用的橡木桶主要有三种：

　　法国桶

　　法国桶在优质葡萄酒的陈酿中非常受欢迎，法国橡木对酒液的影响更为柔和，赋予酒液的香料风味更为精妙，单宁口感细腻且更为紧实。

　　美国桶

　　美国桶的受欢迎程度仅次于法国桶，美国橡树赋予葡萄酒很多风味，比如莳萝、椰子和香草。

　　匈牙利/东欧桶

　　东欧橡树与法国橡树非常相似，但价格更便宜，适合陈酿像马尔贝克和小味而多这样酒体丰满的葡萄酒，赋予葡萄酒丰富的坚果味。