风土一词在葡萄酒中很常用，却很少有人真正理解它。一开始的时候它主要与旧世界葡萄酒中的土壤因素相关，如今，风土几乎用来描绘每个产区的葡萄酒，比如纳帕、波尔多、普里奥拉特、华盛顿等地区。

　　风土（Terrior）简单来说就是葡萄树生长环境的总和，包括特定地区的气候、土壤和地形对葡萄酒风味的影响。有些葡萄酒产区对葡萄酒的影响倾向于有更多风土的因素，比如波尔多、勃艮第、摩泽尔等。

　　气候

　　葡萄酒产区基本上可分为两种气候类型：凉爽的气候和温暖的气候。来自较暖气候的葡萄酒产区的酒往往含糖量更高，酒精度也更高，而较冷气候的葡萄酒产区的酒通常含糖量较低，酸度更高。比如梅多克的赤霞珠比纳帕谷的赤霞珠酸度会更高。

　　土壤

　　土壤为葡萄的生长提供水分和养料，并终影响果实的风味。每个葡萄园都有不同的土壤类型、岩石种类，世界上的葡萄园的土壤类型有数百种，大多数葡萄园的土壤可以分类为约5到6种不同类型的影响葡萄酒风味的土壤成分。

　　地形

　　海拔因素（地势的起伏）已经成为影响葡萄酒质量越来越重要的因素。此外，地质特征（高山、峡谷、内陆）、其他植物（植物、微生物）和大型水系都会影响特定地区葡萄酒的口味。

　　水具有较高的比热容，能够储存和释放大量的热量，并且增加湿度，可以改变水域附近的气候条件。有些地区由于纬度偏高或光照不足，甚至需要靠水面反射的阳光来帮助葡萄成熟，比如摩泽尔河畔、尼亚加拉半岛等。

　　传统

　　尽管传统属于人类活动交流范畴，但是古老的酿造工艺都建立在对当地气候、土壤以及地形的认知基础上，因此，传统因素对葡萄酒的影响也是不言而喻的。